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Redécouvrez la recette des endives au jambon et ses variantes

Gratin d'endives au jambon
Le gratin d'endives jambon et fromage c'est un plat typique de la cuisine du nord. Photo par Jérôme Rommé - AdobeStock
Vers fin octobre début novembre, on voit apparaître les endives sur les étals des marchés. Si ce légume se consomme de nombreuses manières, c'est en gratin que je le préfère, et vous ? Typiques du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas, les endives au jambon, c'est un peu le plat de notre enfance, pour le meilleur et parfois pour le pire !

Les endives, d'abord cuites dans de l'eau salée, sont ensuite enroulées dans des tranches de jambon puis recouvertes de sauce béchamel et de fromage râpé. Un plat roboratif par excellence qui sent bon le dîner au coin du feu.

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